Zelf Shoarma maken thuis

Home - Thuisgrill - Vlees - Kruiden - Keukengerei - De Sauzen - Broodjes - Contact

Zelf shoarma maken - Vlees

Shoarma maken, welk vlees moet ik dan gebruiken ?

Je hoort het overal ......Lamsvlees, schaapje schaapje, kalfsvlees, varkensvlees, kalkoen en de mix.

Whatever !! We moeten gewoon het goedkoopste van het goedkoopste hebben, anders is het niet te pruimen.

De eerlijke shoarma wordt uiteraard niet gemaakt van varkensvlees, het zou ook te gek zijn dat het hoofdingrediënt niet door de "uitvinders" zelf gegeten wordt. Maar hier gaan wij op de oer Hollandse toer

Varkensvlees:

In de Nederlandse shoarmatenten wordt veel gebruik gemaakt van Varkensvlees, en dan wel wat men de "nekken" noemen.
Dit is onbewerkt een grote klomp vlees van circa 3 kilo. Varkensnekken bevatten veel vet romdom het vlees en in het vlees. Daarom is deze zeer geschikt voor het maken van shoarma. Varkensnekken zijn onbewerkt niet te koop in een supermarkt, daar maken ze wel karbonaadjes van om meer winst te maken.

Varkensnek koop ik bij de vleesgroothandel en bij de meeste goede slagerijen kun je dit ook wel bestellen, maar dan zijn prijzen rond de 3 euro per kilo wel een sprookje. De slager zal ook wat moeten overhouden en als je gelukt hebt zal hij de hele nek voor je snijden op een dikte van 5 tot 6 millimeter, de ideale dikte voor shoarma.

Lamsvlees:

Nooit bij de supermarkt kopen !!!! Nooit bij de Nederlandse slager kopen !!!!! Die tellen maar wat voor dat vlees omdat niet iedereen precies de waarde kent. Turkse (Halal) supermarkten en slagerijen zijn hier wel sterk in. Daar is alles vers en in grote aantallen te koop.

Van het jonge schaapje nemen we de lamsbouten. Vraag aan de dienstdoende slager of hij die bout netjes kan uitbenen en snijden op een dikte voor 6 mm. Zeg er wel bij dat je van het vlees een spit gaat maken.

Kalkoen:

Ook lekker cheap en goedkoop is kalkoen. Dit vlees is veel magerder als varkensvlees.
Kalkoen heeft dezelfde structuur als varken. Kalkoen koop je ook bij de turk.

Mix

Waarom zullen we een mix gaan maken ?????
De mix is ontworpen om tot een goedkopere kiloprijs te komen. Lamsvlles verkopen en schaap erbij doen :(
Zo wordt er bij 7 kg lamsvlees 3 kg schaap gedaan. Sgaap is vies, stinkt en is taai.
Hou je van schaap, dan pak je schaap.
Hou je van kip, dan pak je kip.